Postup. 1. Prvé „ozajstné“ jedlo bolo veľmi diétne. Kuracie prsia skoro na ničom. Kuracie prsia umyjeme, jemne naklepeme a na suchej panvici krátko opečieme z oboch strán. Ochutíme minimom soli, nakoniec na teplú panvicu môžeme pridať 1 čl. masla. 2. Mladé zemiaky podávame varené, bez tuku s bazalkou. Teľacie mäso najprv dobre umyjeme a osušíme. Nakrájame ho na menšie kúsky. Samozrejme, mäso musíme dochutiť soľou a korením. V hrnci na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, a potom pridáme mäso, ktoré necháme zatiahnuť. Ak je už mäsko zatiahnuté, t.j. sivé, podlejeme ho vývarom a na miernom ohni varíme cca 25 Potom vložíme naspäť teľacie líčka, zalejeme vývarom, pridáme čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Hrniec prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry na 140 stupňov asi na 4–5 hodín. Teľacie líčka by mali byť také mäkké, že by sa mali dať jesť lyžicou. Hotové znova vyberieme. 1. Rozporciujeme zajaca, prešpikujeme prúžkami údenej slaniny, osolíme, pridáme mleté čierne korenie a opražíme zo všetkých strán v rozohriatej masti. 2. Pridáme krúžky cibule, posypeme potlčenou rascou a dusíme. Potom pridáme pokrájanú mrkvu a zelené olivy, podlejeme mäsovým vývarom a prikryté dusíme do mäkka. 3. Na povrchu veľkého pleca môže byť ponechaný tenký plátok pripojený silnejšou vrstvou tuku a väziva. Využitie Veľké plece vcelku využijete pri príprave sviatočného pečeného mäsa, napríklad na červenom víne, koreňovej zelenine alebo hubách, skvele chutí aj pozvoľne dusené na cibuli. . Varené, pečené a dusené jedlá z hovädziny nielen na sviatočný obed. I keď hovädzie či teľacie mäso nemožno označiť práve za lacné, z času na čas si každý z nás zadováži kúsok stehna, líčok, špikových kostí alebo sviečkovice, aby sme si ich doma pripravili tak, ako nám najviac chutia. Na šampiňónoch sa napríklad pripravujú rôzne druhy mäsa (hlavne bravčové alebo napríklad kuracie) a môžu sa stať aj základom chutných omáčok, ktoré sa podávajú s cestovinami, s ryžou alebo s knedľou. Medzi obľúbené rýchle recepty zo šampiňónov, ktoré si ľudia doma často pripravujú, sa radia napríklad plnené postup. Pliecko nakrájame na menšie rezne, na okrajoch narežeme, opečieme na masti, podlejeme vodou,osolíme, okoreníme a dusíme. Počas dusenia pridáme zeleninu pokrájanú, podlejeme vodou a dusíme. Nakoniec všetko zaprášime múkou a povaríme. Podávame so zemiakovou kašou. Na recept dusené teľacie mäso potrebujeme tieto suroviny: • 350 g teľacieho mäsa. • 1 cibuľa. • 450 g konzervovaných paradajok. • 165 ml konzervované paradajkovej šťavy. • 3 mrkvy nakrájané. • 1 kvaka. • pol lyžičky sušeného drveného tymiánu. • 1 lyžica kukuričnej múky. 4. Vložíme späť mäso, posolíme, na to navrstvíme zeleninu 5. Ďalej cibuľu, všetky koreniny, polejeme 3 PL octu a podlejeme 0,5 dl vody. Zakryjeme a vložíme piecť do rúry 200 stupnov s pečieme cca 1,5 hodiny, kým nie je mäso mäkké Poslednú pol hodinu pečieme odokryté a môžeme pofŕkať sojovou omáčkou.

dusené teľacie mäso na zelenine